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紅肉吃得越多，2型糖尿病風(fēng)險越高
作者：李木子 來源：中國科學(xué)報
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編譯 ｜ 李木子
一項新研究表明，患2型糖尿病的風(fēng)險會隨著紅肉攝入量的增加而增加，而用健康的植物性蛋白質(zhì)來源，如堅果和豆類，或適量的乳制品代替紅肉，可以降低2型糖尿病風(fēng)險。該研究10月19日發(fā)表于《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》。
“我們的研究結(jié)果有力支持了建議限制紅肉消費的飲食指南，這適用于加工和未加工的紅肉�！闭撐牡谝蛔髡�、美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系研究人員肖谷（音）說。
雖然之前的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)紅肉攝入與2型糖尿病風(fēng)險之間存在聯(lián)系，但新研究分析了參與者中大量2型糖尿病病例，并對其進行了長期隨訪，為這種聯(lián)系增加了更大的確定性。
在美國乃至世界范圍內(nèi)，2型糖尿病的發(fā)病率正在迅速上升。這種疾病不僅給患者帶來沉重負擔(dān)，還是心血管和腎臟疾病、癌癥、癡呆癥的主要危險因素。
在這項研究中，研究人員分析了21萬余名參與者的健康數(shù)據(jù)，并每2年到4年對他們的飲食進行問卷評估，持續(xù)時間長達36年。在此期間，超過2.2萬名參與者患上了2型糖尿病。
研究人員發(fā)現(xiàn)，食用紅肉，包括加工和未加工的紅肉，與患2型糖尿病的風(fēng)險增加密切相關(guān)。與吃紅肉最少的參與者相比，吃紅肉最多的參與者患2型糖尿病的風(fēng)險高62%。每天多吃一份加工紅肉，患2型糖尿病的風(fēng)險會增加46%；每天多吃一份未加工紅肉，風(fēng)險會增加24%。
研究人員還估計了用另一種蛋白質(zhì)來源代替紅肉的潛在影響。他們發(fā)現(xiàn)，用一份堅果和豆類代替一份紅肉，可降低30%的2型糖尿病風(fēng)險；用一份乳制品代替一份紅肉，可降低22%的風(fēng)險。
“對于希望更健康的人來說，每周食用一份左右的紅肉是合理的�！闭撐耐ㄓ嵶髡摺⒃撔Ａ餍胁�學(xué)和營養(yǎng)學(xué)教授Walter Willett說。除了對健康有益之外，用健康的植物蛋白來源取代紅肉還有助于減少溫室氣體排放和控制氣候變化。
相關(guān)論文信息：
https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.08.021
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